にんじんしりしり

にんじんしりしりは

沖縄県の郷土料理ですが、

作り方はいたって簡単なので

最近では関西地方でもメジャーな料理となっています。

初めて食べたのは数年前、

友人宅での女子会で料理上手な友人が作ってくれたのがきっかけでした。

作り方を聞くととっても簡単なので、

夕食のもうあと１品と思った時に作ります。

にんじんはなるべく細い千切りにして

ごま油をフライパンに引いてしんなりするまで炒めます。

酒、醤油、砂糖、みりんを各小さじ２を入れ、

あらかじめ用意しておいた溶き卵を回し入れて

からっとするまで炒めて出来上がり。

にんじんが安く手に入る時期には

頻繁に食卓にお目見えするのです（笑）。




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