三年味噌の仕込み

毎年確定申告が終わると

ようやく思う存分趣味の時間が取れるようになります。

そのうちの一つとして三年味噌を仕込みます。

自宅の納戸には

三年味噌の桶が三段に積まれています。

毎年確定申告に時間がかかりすぎて、

桶に貼ってある仕込み時期が三段全て２月下旬なのですが、

今年は幸い１月の日付のメモを貼ることができました。

味噌は発酵食品なので、

三年じっくり熟成させると

栄養価が上がるのはもちろんなのですが、

味も格段に上がります。

味噌汁の味も私の実力ではなく、

味噌が美味しいので

料亭の味レベルの美味しい味噌汁となります。

味噌を仕込んで蓋をするときに

「三年後にまた会いましょう！」

と言って閉めます。

三年後、どうしているのかなあ？

という思いと、

三年待つ楽しみとで

毎回ワクワクします。

そして味噌は生きているので

毎年気候や豆の具合などで

味が微妙に変わります。

これから三年前に仕込んだ味噌で

料理を楽しみたいと思います。




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