先日桶を開けた３年味噌を
味噌汁にしてみました。
長期間熟成させるので
色が濃くなります。
昨年完成した三年味噌はたくさんの人におすそ分けしたので、
自分の分が足りなくなってしまい、
先日まで市販の短期熟成味噌を使って味噌汁にしていたせいもあって、
味の違いはさすがの３年味噌です。
良い意味の豆の渋みが出て味の深みが増します。
もちろん大豆も無農薬で、
大阪屋麹店さんの麹と塩はシママースで仕込んだ味噌なので、
美味しいに決まっています。
いっぱい人にあげてしまいそうなのですが、
何とか我が家の１年分は
確保しておこうと思います（笑）。
京都 四条烏丸 タイ古式マッサージサロン風（ろむ）
