京都最古のとうふ店と言われている
「入山とうふ店」へ行ってきました。
今まで何度か行ったことはあるのですが、
久しぶりに行くと、
外国人のお姉さんがとうふを材料にして
ワッフルを作っていて、
「トッフル」と言うらしいのです。
豆腐を買いに行ったのですが、
せっかくなのでトッフルを買って、
豆腐をパッキングしているのを
待っている間に厚揚げを揚げているのを見ていたら
食べたくなって厚揚げを買うことにして、
豆腐も人にあげるつもりなので
４丁も買ったので結構な量になってしまいました。
待っている間、
店の大将が、
「前は３人でやってたけど
今は一人やから大変なんやわ・・・」
と愚痴っていましたが、
井戸水をくみ上げて、
昔ながらのおくどはん（かまど）で湯を沸かし、
国産大豆１００％の材料で、
江戸時代から受け継いだアナログ製法で作り上げた豆腐は
今も変わらず美味しくいただけます。
店内は江戸時代にタイムスリップしたような佇まいで、
それを現代のスマホカメラでパチパチ撮らせていただきました。
変わったのは
西洋人が店内でトッフル焼いていることくらいです。
トッフルももちっとして美味しかったです。
今夜の夕食に揚げたての厚揚げを
バター醤油で焼いて
すりおろしたショウガを振りかけて
鰹節かけていただきます。
いつもながらの厚揚げなので
美味しいに決まってます！
京都 四条烏丸 タイ古式マッサージサロン風（ろむ）
入山とうふ店
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