先日、魚釣りが趣味の娘婿がヒラメを釣ったので
「送ってあげる」と娘からラインが入り、
「楽しみに待ってるなー」と返事をすると、
「ヒラメは五枚おろしやでー」と帰ってきました。
鯛やハマチの三枚おろしは数えきれないほど捌いてきましたが、
ヒラメは初めてです。
やはり「YouTubeで検索したら丁寧に教えてくれるよ」
とバッサリ。
本日もお勉強タイムです。
皮を剥く前に背骨のところから切り込みを入れて
骨と身を外すということだそうです。
なるほど。
YouTube先生ありがとう!
因みに、エラを手前にして頭が左に来るのがヒラメ、
右に来るのがカレイです。
「左ヒラメに右カレイ」
と覚えます。
これだけは知っていました(笑)。
この日の献立は、
刺身、エンガワと皮と背骨のから揚げ、潮汁とサラダ。
捌いた身の半分は昆布〆にして二日後食べました。
結局、昆布〆が一番美味でした。
京都 四条烏丸 タイ古式マッサージサロン風(ろむ)
ヒラメの五枚おろし
