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ヒラメの五枚おろし

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先日、魚釣りが趣味の娘婿がヒラメを釣ったので

「送ってあげる」と娘からラインが入り、

「楽しみに待ってるなー」と返事をすると、

「ヒラメは五枚おろしやでー」と帰ってきました。

鯛やハマチの三枚おろしは数えきれないほど捌いてきましたが、

ヒラメは初めてです。

やはり「YouTubeで検索したら丁寧に教えてくれるよ」

とバッサリ。

本日もお勉強タイムです。

皮を剥く前に背骨のところから切り込みを入れて

骨と身を外すということだそうです。

なるほど。

YouTube先生ありがとう!

因みに、エラを手前にして頭が左に来るのがヒラメ、

右に来るのがカレイです。

「左ヒラメに右カレイ」

と覚えます。

これだけは知っていました(笑)。

この日の献立は、

刺身、エンガワと皮と背骨のから揚げ、潮汁とサラダ。

捌いた身の半分は昆布〆にして二日後食べました。

結局、昆布〆が一番美味でした。




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